Rendimiento & Fritura: Comparativa de los 4 Aceites KoraFoods
Cada cocina profesional tiene una exigencia distinta. Conoce la composición base, aditivos estabilizantes, resistencia térmica y aplicación ideal de nuestras 4 opciones formuladas para el canal gastronómico.
Nuestras 4 Fórmulas para Fritura Profesional
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Aceite 80/20 (20L)
80% Maravilla refinada + 20% Soya con antioxidante TBHQ. El estándar de pollerías y locales de comida rápida en Chile.
100% Maravilla (20L)
100% aceite puro de girasol estabilizado con TBHQ, antiespumante y ácido cítrico. Sabor neutro, textura fina y gran digestibilidad para pastelería.
Maestra HI-FRY (20L)
Mezcla de maravilla, aceite fraccionado de palma y soya, estabilizada con propilenglicol, TBHQ, ácido cítrico y dimetilpolisiloxano. Diseñada para alto tráfico y papas congeladas.
FritoMaster Plus (20L)
Manteca vegetal fluida de alto rendimiento. Sellado instantáneo de la corteza, evitando que masas y empanadas absorban grasa interna.
| Parámetro Técnico |
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| Composición Base Matriz lipídica del producto | 80% Aceite de Maravilla + 20% Aceite de Soya | 100% Aceite Puro de Maravilla (Girasol) | Mezcla de Aceite de Maravilla, Aceite Fraccionado de Palma y Soya | Manteca Vegetal Fluida (Fracciones de soya y palma seleccionadas) |
| Sistema de Aditivos Antioxidantes y estabilizantes | TBHQ + Antiespumante + Ácido Cítrico | TBHQ + Antiespumante + Ácido Cítrico | TBHQ + Propilenglicol + Dimetilpolisiloxano + Ácido Cítrico | TBHQ + Antiespumante + Ácido Cítrico |
| Punto de Humo Temperatura de tolerancia térmica | 225°C | 225°C | +235°C (Líder Térmico) | 228°C |
| Vida Útil en Freidora Turnos de restaurante continuo | 3 a 5 días de servicio continuo | 3 a 5 días de servicio (Sabor neutro) | 5 a 7 días (48h continuas) | 5 a 7 días de servicio continuo |
| Nivel de Absorción Grasa impregnada en el producto | Baja | Baja (Ligera) | Mínima (Crocante) | Cero Absorción (Seca) |
| Resistencia a Humedad Comportamiento con congelados | Muy Buena | Buena | Excelente (Anti-espuma) | Excelente (Sellado Rápido) |
| Especialidad por Rubro Negocio donde más destaca | Pollerías, Fast Food & Snacks | Pastelería, Churros & Masas Finas | Papas Fritas, Cadenas & Alto Tráfico | Empanadas, Donas & Masas Fritas |
| Formatos de Venta Presentación mayorista | Caja 2x10L (20L) | Caja 2x10L (20L) | Caja 2x10L (20L) | Caja 2x10L / Bidón 10L |
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Maestra HI-FRY (Caja 2x10L)
La formulación definitiva para locales de comida rápida. Su resistencia al agua de las papas congeladas evita la formación de espuma y extiende el uso hasta 48h continuas.