Watt's Industrial
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Frito Master Plus: La Bestia de la Fritura
Fritomaster plus es una manteca fluida 100% vegetal, formulada especialmente para obtener frituras de calidad Premium. Entrega un dorado perfecto y crujencia excepcional para todo tipo de frituras, soportando trabajos de altísima exigencia.
¡35% más de duración!
El aceite Fritomaster Plus demostró un 35% más de durabilidad en comparación con el aceite de maravilla y el aceite de soja.
Los aceites fueron sometidos a varios ciclos de fritura de papas prefritas hasta alcanzar el límite de compuestos polares establecido por la normativa vigente.
*Estudio comparativo en el centro de desarrollo de Watts Industrial.
Manual del Experto: 13 Pasos para una Fritura Perfecta
- 1 Llenar hasta el nivel indicado en la freidora.
- 2 Calentar gradualmente y a la temperatura correcta (ideal 180°C).
- 3 Usar termostatos para el control correcto de la temperatura.
- 4 Preparar los alimentos correctamente, evitar mucha agua o hielo.
- 5 No usar sal antes de freír los alimentos.
- 6 Usar proporción apropiada alimento/aceite (1:6).
- 7 Evitar mezcla de aceites.
- 8 Remover las impurezas de la superficie del aceite.
- 9 Filtrar el aceite idealmente en forma diaria.
- 10 Rellenar regularmente con aceite nuevo.
- 11 Escurrir correctamente los alimentos.
- 12 Cubrir el aceite después de usar.
- 13 Mantener los equipos siempre limpios.
Conoce la Legislación (Reglamento Sanitario RSA)
Nuestro Reglamento Sanitario de los Alimentos nos indica los siguientes artículos presentes al elegir un aceite para realizar procesos de frituras:
Artículo 265
Los aceites y mantecas utilizados en la producción industrial e institucional de alimentos fritos deberán tener un contenido máximo de ácido linoleico de un 2%.
Artículo 266
No deberán utilizarse cuando sobrepasen: Acidez libre superior al 2,5%; Punto de humo inferior a 170°C; 25% de compuestos polares como máximo.
Artículo 267
Se prohíbe el uso de los aceites y mantecas provenientes de los procesos de frituras, descartados o reprocesados, en otros alimentos de uso humano.